Szeged golaž: kako deluje
Szegediner golaž je madžarska jed, sestavljena iz vročih začimb, mastne svinjine in kisle zelje. V naslednjem članku vam bomo pokazali, kako ga lahko sami pripravite.
Pripravite Szegediner golaž - sestavine
Če želite kuhati segedov golaž za štiri osebe, potrebujete naslednje sestavine.
- Glavne sestavine so 500 gramov kisle zelje poleg 500 gramov svinjine in govedine - v obliki golaža.
- Potrebujete tudi 500 gramov čebule, 750 mililitrov vode in kozarec rdečega vina.
- Potrebujete tudi naslednje začimbe: tri žlice sladke paprike v prahu, eno žlico rose vroče paprike v prahu, tri žlice Ajvarja, sol in poper.
- Končno potrebujete nekaj olja, kaše ali moke in morda kislo smetano ali kremo.
Recept za segedov golaž
Čisti delovni čas te jedi je 35 minut. Vendar načrtujte več časa, saj je čas počitka približno 3 ure še vedno potreben.
- Golaž narežite na koščke velikosti in po potrebi odstranite kite.
- Nato zdrobljene koščke damo v skledo in jih začinimo s soljo in poprom.
- Po tem lahko dodate dve žlici sladke paprike, pol žlice vroče paprike v prahu in približno štiri žlice olja.
- Vse temeljito premešajte, nato pa pustite, da se meso v marinadi vsaj dve uri namaka.
- Medtem lahko pripravite kislo zelje in čebulo. Slednji so še posebej primerni za rezanje v obroče.
- Če je meso v marinadi dovolj dolgo, lahko olje segrejete v dovolj veliki ponvi in mesno meso prepražite po delih.
- Kmalu zatem dodajte čebulne obroče in preostali paprikin prašek skupaj z ajvarjem.
- V naslednjem koraku po krajšem praženju vse skupaj izbrišite z dodajanjem rdečega vina.
- Na koncu dodajte malo vode in pustite eno uro vreti.
- Nato v ponev dodajte kislo zelje in pustite, da se vse skupaj spet približno pol ure kuha, da golaž postane nežen. Okus kisle zelje se med postopkom kombinira tudi z mesom.
- Ko je golaž pripravljen, lahko privežete omako jed. To lahko storite po svoji izbiri s pripravljenimi vezivi za omake ali z malo moke, ki jo gladko mešamo v hladni vodi.
- Na koncu lahko pred serviranjem dodate še malo kisle smetane ali kremastega fraicheja.
- Slani krompir ali cmoki so idealni kot priloga.
V videu: Kako skuhamo testenine v 60 sekundah
Drugi članek vam pove, katero olje je primerno za ponev.