Čokoladna glazura - tako deluje brezhibno
Ko so torta ali piškotki pripravljeni, edino, kar manjka, je popolna čokoladna glazura. A ni tako enostavno. Pojasnili bomo, kaj morate upoštevati.
Kako narediti popolno čokoladno glazuro
Izdelava popolne čokoladne glazure ni tako enostavna, saj ne sme biti preveč gosta, lepo sijati, biti enakomerno razporejena in imeti tudi dober okus. Dali vam bomo najboljše nasvete.
- Sestavine (količina za torto): 250 g temne čokolade, 50 g masla ali margarine, 1 žlica kokosovega olja ali sončničnega olja ali drugo smetano
- Temne čokolade z vsebnostjo kakava 60 odstotkov ali več so najbolj primerne za čokoladno glazuro, saj je rezultat okusa takrat najboljši. Možna je tudi uporaba polnomastne mlečne čokolade.
- Pripravo začnite s segrevanjem vode v ponvi. Pazite, da voda ne zavre, sicer je temperatura za čokolado pregosta.
- Sesekljano čokolado skupaj z maslom ali margarino damo v kovinsko skledo in postavimo nad vročo vodo. Pazite, da se čokoladna posoda ne dotika vode. Najlažje je s posebnimi lonci za taljenje.
- Pustite, da se čokolada in maslo počasi stopita pri nizki temperaturi in redno mešajte. Če se čokoladna masa preveč segreje, čokolada izgubi sijaj in potem postane siva. Pazite tudi, da v čokolado ne pride voda.
- Ko je vse dobro premešano, lahko posodo vzamete iz vodne kopeli. Za še posebej lep sijaj lahko nato dodate žlico olja, na primer kokosovo olje ali žlico smetane, in dobro premešate.
- Potem je proizvodnja čokoladne glazure končana in čas je za nanašanje. Pecivo je treba popolnoma ohladiti, da se čokolada hitreje posuši.
- Za muffine je najboljši način, da posamezne koščke potopite v čokoladno maso. Pri piškotih je najbolje delati s čopičem za peko, za torte na sredini prelijemo čokolado in jo razporedimo z veliko žlico ali lopatico.
- Majhne izbokline in madeže v čokoladni glazuri lahko na koncu popravite tudi tako, da predel rahlo osušite.
V našem naslednjem članku predstavljamo recept za marmorno torto, ki jo lahko kombinirate s čokoladno glazuro.