Čokoladna krema - tako deluje brezhibno
Po srčnem obroku se mnogi veselijo slastne sladice. V tem članku vam pokažemo, kako lahko dosežete popolno čokoladno kremo.
Čokoladna krema - tako deluje brezhibno
Za okusno čokoladno kremo potrebujete naslednje sestavine: 200 g čokoladnega premaza, 3 rumenjake, 40 ml mleka, 200 ml smetane, odvisno od vašega okusa, nekaj cimeta in ingverja v prahu
- Kuverturo postavite v kovinsko posodo. Posoda mora biti odporna na temperaturo. Čokoladni premaz segrejte nad vodno kopeljo.
- V prevleko iz stopljene čokolade dodajte dve čajni žlički cimeta in ingverja v prahu.
- Poberi drugo skledo. Vanj vstavite rumenjak.
- Rumenjak zmešamo z malo mleka. Mešanico pretepajte, dokler ni kremasta.
- V mešanico rumenjaka in mleka previdno dodajte stopljeno čokoladno prevleko. Zložite v čokolado.
- Smetano stepemo in jo v majhnih količinah zložimo v mešanico. Pazite, da smetane ne stepete preveč trdo. Imela bi kremasto konsistenco.
- Čokoladno kremo nalijte v majhne sladice. Sladoled hladite vsaj eno uro.
Nasveti za uspešno čokoladno kremo
Z naslednjimi nasveti si lahko pričarate popolno čokoladno kremo:
- Čokoladno kremo premažemo s čokoladnimi olupki. Primerne so tudi sveže maline ali jagode.
- Če za kremo uporabljate pasterizirane beljakovine iz pakiranja, jo pred serviranjem pravočasno odstranite iz hladilnika. Beljakovine pomenijo, da ima krema tršo trdnost kot pri običajnih jajcih.
- S pomočjo noža za žago sesekljajte čokolado.
- Ne stepite smetane popolnoma trdo. Sicer se ne kombinira tako dobro s kuverturo.
- Prepričajte se, da so surova jajca popolnoma ohlajena in sveža.
- Več kakava je v čokoladi, bolje se veže čokoladna krema.
- Vodna kopel nikoli ne sme biti prevroča. Že 30 stopinj je dovolj, da se čokolada stopi. V nasprotnem primeru se čokolada lahko strdi ali strdi.
- Vedno zložite v kremo. Tako bo krema kremna in puhasta.
V naslednjem članku vam bomo pokazali, kako lahko preprosto naredite čokoladne bombone sami.