Pravilno uporabite tlačni štedilnik - kako deluje
Kuhanje s kuhalnikom pod pritiskom prihrani čas in zaščiti hranila. Delovanje tlačnega lonca je enostavno, če poznate osnove.
Kako začeti kuhati s štedilnikom pod pritiskom
Če želite kuhati s tlačnim kuhalnikom, najprej izberite pravo velikost glede na število potrebnih obrokov. Modeli s prostornino 6 litrov in več so primerni za družine za 4 in več ljudi. Vse spodaj je primerno za manjša gospodinjstva (4, 5 l) in enojne dele (3, 5 l).
- Preden začnete kuhati, preverite, da so pokrov, vstavljeni tesnilni obroč in ventili posode s tlakom pare nepoškodovani. Prav tako morate pregledati gibljive dele za prikaz tlaka in ročaje.
- Ponev napolnite s hrano. Lahko je zelenjava, ribe ali meso. Ohlapno zelenjavo lahko vložite v zalodek, ki ustreza krožniku, po potrebi pa meso rahlo premažite z maščobo. Lahko pa dodate vse sestavine za enolončnico ali juho po receptu.
- To naredite tako, da napolnite ustrezno količino tekočine, ki je pomembna za ustvarjanje zadostne vodne pare. Hkrati bo to preprečilo gorenje na dnu lonca.
- Dodajte majhne lonce s parnim tlakom z vsebnostjo približno 3 litrov z najmanj 125 ml, srednje velike s prostornino 4 litre s približno 250 ml in večje lonce s 6 litri s približno 750 ml tekočine.
- Skupno ne smete napolniti tlačne posode, ki je višja od do treh četrtin celotne prostornine. Za živila, ki proizvajajo peno, so viskozna ali močno nabreknejo, uporabite le polovico višine lonca. Tako je na primer pri kuhanju stročnic in enolončnic.
- Zdaj namestite pokrov in ga zaprite, da se ročaj zaskoči. To zapiranje lahko slišite in občutite na večini modelov loncev. Potisnite zapiralno posodo, da se lahko v loncu nabere tlak.
- Ponev postavite na štedilnik, ki ustreza premeru ponve in začnite z dovajanjem energije. Na pokrovu nastavite želeno stopnjo parnega tlaka (regulator na ročaju).
Čas kuhanja se začne s šuštanjem
Čas kuhanja bo drugačen, odvisno od tega, koliko povečate pritisk v loncu in katera hrana je treba kuhati. Višji kot je tlak - stopnja 2 je v večini lončkov najvišja - višja je temperatura kuhanja v notranjosti, krajši je potreben čas kuhanja. To ščiti vitamine in prinaša barvne in okusne prednosti.
- Takoj, ko para v loncu poveča tlak, bo to pokazal vaš lonec. Na primer, se na pokrovu dvigne pisalo ali nekakšen gumb. Običajno sta na tem dve oznaki.
- Na stopnji kuhanja 1 (vidna je 1. oznaka) se hrana kuha na približno 110 stopinjah Celzija. Nastavitev je primerna za občutljiva živila, kot so zelenjava ali ribe s kratkim časom kuhanja.
- Za kuhanje in praženje mesa, stranskih jedi, kot so krompir, juhe ali enolončnice, uporabite raven 2 za kuhanje. Lahko ga uporabite tudi za kuhanje ali sterilizacijo konzervirane zelenjave ali sadja. Temperatura na ravni 2 je približno 120 stopinj Celzija.
- Ko sta temperatura in raven tlaka doseženi, lahko to običajno slišite z rahlim piskanjem. Zdaj se začne ventil pokrova odpirati, da se sprošča odvečna para. Ob močni dodatni oskrbi z energijo včasih uhaja veliko pare.
- Zdaj se začne dejanski čas kuhanja vaše posode. Zdaj morate prekiniti ali prekiniti oskrbo z energijo najpozneje.
- Več ko boste imeli izkušenj s svojo skledo in lastnostmi štedilnika, natančneje boste ugotovili, ali lahko znižate temperaturo, preden dosežete točko kuhanja. Razlikuje se od lonca do lonca in od štedilnika do štedilnika.
Na koncu previdno zmanjšajte pritisk
Za optimalne rezultate je zlasti pri zelenjavi in ribah pomembno natančno uskladitev časa kuhanja in nato čim hitrejše znižanje temperature v loncu. Meso, po drugi strani, ponavadi odpušča, ko je čas kuhanja malo predolg. Po preteku predvidenega časa kuhanja zmanjšajte tlak v loncu.
- Drsnik premaknite v smeri "odprtega ventila". Opozorilo: včasih veliko vroče pare uhaja nenadoma. Vedno pazite, da nihče ne stoji v "parni smeri".
- Ne pozabite: če para neposredno zadene vašo kožo, tvegate močno luskanje. Zunanjost lonca se tudi zelo segreje. Zato vedno uporabljajte ročaje za lonce.
- To počnete, dokler ne izteče več para in se indikator tlaka popolnoma ne spusti. Ta postopek nikakor ne smete uporabljati za penasto in viskozno posodo.
- Tlak in temperaturo v loncu lahko hitro znižate tako, da ga najprej odstranite s kuhalne plošče in držite pod hladno vodo. Prepričajte se, da v ročaj ali ventile ne teče voda.
- Lahko tudi preprosto počakate, da se tlak in temperatura spustita, ne da bi dodali več toplote. V tem času pa vsebina še vedno malo kuha.
- Ko izgine pritisk, sprostite ključavnico na ročaju pokrova. Zdaj lahko pokrov varno odprete in pregledate svojo hrano.
- Po uporabi skrbno sperite ročno in ponovno skrbno očistite ventile in tesnilni obroč.
Vodilne vrednosti za čas kuhanja različnih živil
Hitro boste pridobili izkušnje, kakšno hrano morate kuhati in za kako dolgo. Zabeležite si, za kaj ste dosegli dobre ali slabe rezultate. Na začetku lahko uporabite naslednje smernice:
- Krompir, nivo 2, 7 minut
- Cvetača, nivo 2, 3 minute
- Brokoli, nivo 1, 3 minute
- Fižol, sveža zelena, nivo 1, 7 minut
- Riž, stopnja 2, 7 minut
- Golaž, polovica in pol, nivo 2, 20-30 minut (odvisno od količine)
- Leča z juho, nivo 2, 15 minut
- Zelenjavna juha, nivo 1, 10 minut
- Goveja juha, nivo 2, 30 minut
