Kiselo zelje: Fermentirana zelenjava je tako zdrava
Kisla zelja je zelo zdrava, saj vsebuje dragocene mlečnokislinske bakterije, ki so dobre za črevesje in imunski sistem, če so sveže, nepasterizirane in ne segrete. Rastlinska vlakna zelja so tudi zdrava vlakna, ki bakterijam služijo kot krma.
Bodite zdravi z kislo zeljo
Tisti, ki redno jedo kislo zelje, oskrbijo v črevesju dobre mlečnokislinske bakterije. Te so pomembne za številne funkcije v telesu. Med drugim v telesu zagotavljajo kislo okolje, v katerem se virusi, bakterije, glive, mikrobi in slabe črevesne bakterije ne počutijo udobno.
- Zdravje je zdaj že dobro poznano v črevesju. Kljub temu v črevesni flori pogosto ni dovolj dobrih bakterij, da lahko kislo zelje uporabite za boljše ravnovesje.
- Vsak dan pred obrokom zaužijte vilice sveže, surove kisle zelje. Ali pa pojedite porcijo fermentirane zelenjave večkrat na teden, da uživate koristi za zdravje.
- Druga možnost je, da pred obrokom popijete tudi kozarec soka kisa. Ta mora biti tudi sveža in nepasterizirana.
- Namesto kislega zelja lahko katero koli drugo zelenjavo fermentiramo in premažemo z mlečnokislinskimi bakterijami. Če ne marate zelja, poskusite na primer mlečno kumaro, korenje ali peso.
Kaj morate upoštevati pri kislem zelju
Če želite ostati zdravi z kislo zeljo in okrepiti svoj imunski sistem, bodite pozorni na kakovost zelišča.
- V trgovinah z ekološkimi izdelki lahko najdete svežo kislo zelje, pomešano z morsko soljo. Izogibajte se zelišč, začinjenih s namizno soljo, saj je namizna sol nepopolna in zato povzroča pomanjkanje v telesu.
- Morska sol ali kamnite soli so po drugi strani naravne in popolne. Vsebujejo vse, kar telo potrebuje za razgradnjo in uporabo soli, zato ne povzročajo nobenih simptomov pomanjkanja. To pomeni, da telesu ni treba izločiti manjkajočih mineralov iz rezerv, kosti ali mišic.
- Kislo zelje mora biti tudi nepasterizirano in ga ne smete segrevati, sicer bodo mlečnokislinske bakterije umrle. Potem bo morda vseeno dober okus, vendar nima več enake koristi za črevesno okolje.
- Če jeste pasterizirano ali segreto kislo zelje, lahko še vedno izkoristite rastlinska vlakna, ki jih vsebuje. To so naravna vlakna, ki zdravi črevesni bakteriji služijo kot krma. Prav tako jih je v izobilju sveže zelje in bogata z vlakninami zelenjava.
Da bo črevesna flora zdrava, redno dajte na mizo sveže kislo zelje ali surovo zelenjavo. Ali pa le dajte v sebe, da dobite dragocene mlečnokislinske bakterije. Pokazali vam bomo, kako v naslednjem nasvetu. Tukaj predstavljamo najboljše recepte za fermentirano zelenjavo.