Poraba soli: Toliko soli je za nas nezdravo
Že leta opozarjamo na prekomerno uživanje soli. Toda kakšen je pravi odmerek za dan in ali je sol enaka soli? V tem članku smo za vas pripravili tisto, na kar morate biti pozorni, ko gre za sezono številka ena.
Sol: zdrava ali nezdrava?
Že leta vemo, da preveč soli dolgoročno ni zdravo. Toda zdaj so kanadski raziskovalci ugotovili, da premalo soli lahko vpliva na zdravje.
- Sol je začimba številka ena pri pripravi hrane. Kot mineral dobiva vitalne funkcije v telesu, kot sta prebava ali regulacija vode.
- Ženske porabijo v povprečju 8, 4 grama soli na dan, moški celo 10 gramov. To pravi študija, ki jo je na inštitutu Robert Koch naročilo in objavilo zvezno ministrstvo za prehrano in kmetijstvo.
- Vendar Nemško društvo za prehrano in Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) opozarjata na porabo soli več kot 5 in 6 gramov na dan.
- Kanadska raziskava zdaj dokazuje nasprotno. Raziskovalec dr. Andrew Mente in njegova ekipa z inštituta za raziskave zdravja prebivalstva v Hamiltonu v Kanadi so v osmih letih opravili primerjalno študijo na skoraj 96.000 ljudi v 18 državah.
- Študija je pokazala, da uživanje soli v povprečju 14 gramov na dan samo znatno poveča tveganje za visok krvni tlak in možgansko kap.
- Takšno količino soli najverjetneje uporabljajo na Kitajskem. Tam ljudje kuhajo številne jedi z zelo slano sojino omako.
- Premalo soli je tudi nezdrava. To izhaja tudi iz kanadske študije. V državah, kjer jem zelo malo soli, se je povečalo tveganje za bolezni srca in ožilja.
- Če torej ostanete pri povprečni nemški količini soli, jeste zdravo prehrano in vam ni treba omejiti porabe soli. Pod pogojem, da ni bolezni, pri kateri bi morali zaužiti manj soli.
- Da vaše jedi v tem primeru ne bodo okusile blag, se lahko zatečete k alternativi soli.
Morska sol ali himalajska sol: ali obstajajo razlike?
Obstaja veliko različnih vrst soli. Vsak ima svoj videz in okus.
- Izhlapevanje morske vode v plitvih bazenih ustvarja belo morsko sol, ki predstavlja 20 odstotkov svetovne porabe soli. Tako kot "običajna sol" je sestavljena iz natrijevega klorida. V trgovini se večinoma ponuja kot grobozrnata sol.
- Himalya sol se v Pakistanu rudi skoraj izključno. To predstavlja približno 10 odstotkov svetovne porabe soli. Himalajska sol dobi značilno rožnato barvo iz nečistoč z železovim oksidom. Sestavljen je iz 98 odstotkov natrijevega klorida in ima enak učinek kot običajna sol.
- Kamnito sol, ki jo 70 odstotkov porabijo po vsem svetu, pridobivajo tudi v Nemčiji. Ime je dobila po fosilni kamnini, ki izvira iz morske vode, tako imenovanega halite. Kot vse druge soli je tudi ta sestavljena iz natrijevega klorida.
- Sol črne lave dobi značilno barvo in vonj iz najfinejše vulkanske kamnine, ki vsebuje žveplo, ki jo onesnaži. Poleg kontaminacije ga sestavlja predvsem natrijev klorid in je relativno drag izdelek.