Žafran: Učinek, proizvodnja in cena dragocene začimbe
Žafran je najdražja od vseh začimb. Kuhanje s pravim žafranom je luksuz. Za vas smo raziskali, kakšen učinek ima začimba na vaše zdravje in kako se proizvaja.
Žafran: učinek začimbe na zdravje
- Žafran morda poznate le kot zelo drago začimbo v kuhinji. Vendar žafran ne samo da torta postane "gel". Naravni izdelek lahko naredi veliko več.
- Žafran se, kot številne druge začimbe, že od antičnih časov uporablja kot zdravilo. Antidepresiv je potrjen.
- Žafran pozitivno vpliva tudi na vaš vid.
- Če imate težave s prebavo ali nadutostjo, žafran pomirja učinek na te simptome. V drugem priročniku vam bomo pokazali, katera domača zdravila lahko uporabite, da se znebite napihnjenega trebuha.
- Žafran se lahko uporablja tudi medicinsko pri želodčnih pritožbah in izgubi apetita.
- Eterična olja žafrana vplivajo na dihanje. S kašljem in astmo lahko začimba pozitivno vpliva na zdravje.
- Za žafran pravijo tudi, da znižuje raven krvnega tlaka in holesterola.
Tako se izdeluje žafran
- Pridobivanje žafrana je izjemno zapleteno. Uporablja se določena vrsta krokusov, ki cveti le dva posamezna dneva skozi vse leto.
- Ogromna obdelovalna polja, ki so večinoma v Iranu in deloma tudi v Španiji, je treba pobrati v dveh tednih.
- To se naredi ročno in zjutraj prvega dne cvetenja. Pobirajo se le trije lepi, le dva do tri centimetre veliki, rdeče-oranžni pestiči rože.
- Majhne svetlo rumene rožice rože ne smejo pobrati. Zmanjšajo kakovost in s tem ceno žafrana.
- Iranski žafran se po obiranju posuši. Na koncu je lahko vsebnost vode le med 5 in 20 odstotki. Žafran iz Španije je opečen namesto posušenega in ima zato drugačno aromo.
Žafran v kuhinji: luksuzna sestavina pri kuhanju
- Če veste, kako se izdeluje žafran, lahko razložite visoko ceno posebne začimbe. Trud je neizmeren.
- Poleg tega se uporablja le minimalen del rastline. Da bi dobili kilo žafrana, je treba nabrati do 200.000 krokusov.
- Ni stroja, ki bi lahko prevzel spravilo žafrana. Vse je čisto ročno delo.
- Kakovost določa tudi ceno. Pravi, čisti žafran stane od 5 evrov za gram.
Poleg žafrana obstajajo še druge, bistveno cenejše, zdrave začimbe: zdravilni učinki cimeta in podobno so opisani v naslednjem članku.