Sušenje rožmarina: najboljši nasveti in triki
Sušenje rožmarina deluje lažje od pričakovanj. Priljubljeno mediteransko zelišče lahko brez večjega napora posušimo in nato uporabimo na več načinov.
Sušenje rožmarina: čas in letina
Pomembno je, da izberete pravi čas, preden rožmarin posušite. To je edini način za pridobivanje primernih zelišč, ki med sušenjem ne postanejo plesni ali gnilobe.
- Čas : Suhi dnevi so še posebej primerni. Morate ga pobrati opoldne, saj ima rožmarin največ arom takrat.
- Trgatev : Žetev se opravi z ostrimi škarjami (alternativno z noži), veje pa odrežemo neposredno na deblu ali glavnem poganjku. Zdravi poganjki in iglice imajo veliko okusnejšo aromo. Izberite po možnosti.
- Po obiranju iglice ne odstranimo iz poganjkov. Poganjki vsebujejo tudi veliko eteričnih olj. Tudi poganjki precej olajšajo sušenje.
Sušenje rožmarina je enostavno
Takoj, ko končate žetev, lahko takoj začnete sušiti. Ne umivajte vejic rožmarina, sicer lahko vlaga spodbudi plesen.
- V majhne snope položite med šestimi in osmimi poganjki rožmarina. Snopi so privezani malo nad vmesniki s fiksno vrvico, kot je paketna vrvica.
- Zdaj obesite svežnje na glavo, v suhi sobi, ki jo je mogoče prezračevati. Za obešanje lahko uporabite nohte ali oblačila za oblačila.
- Šopke rožmarina pustite, da visijo tam, dokler se ne posušijo.
- Lahko pa poganjke razširite na veliko mizo ali na ravno površino in jih pustite, da se posušijo. Vendar ta varianta traja bistveno več časa.
- Če nimate dovolj prostora za sušenje zraka, je pečica idealna za sušenje. Veje razporedite po rešetki in nastavite pečico na najnižjo temperaturo. Rožmarin se suši približno štiri ure. V tem času se odpre vrata peči.
Kako pravilno skrbeti za kulinarična zelišča, si lahko preberete v drugem članku.