Naredite pomfrit: najboljše nasvete in trike
Izdelava krompirčka traja nekoliko dlje od pomfritov, vendar se splača. Okus zlato pečenih koščkov krompirja je v domači različici veliko bolj svež in natančne sestavine veste.
Izdelovanje pomfritov je res enostavno
Če želite krompirček pripraviti sami, potrebujete približno 20 do 30 minut časa priprave, odvisno od števila obrokov.
- Izberite približno 150 do 200 gramov na porcijo, če je krompirček pripravljen kot priloga. Kot glavni obrok s solato načrtujte približno dvakrat več.
- Trden krompir je najbolj primeren za pomfrit, ki ga ocvrte v olju.
- Za pečico ali cvrtnik za vroč zrak lahko izberete rahlo mokasto vrsto.
- Začnite olupiti krompir. Z "mladim" krompirjem lahko to pustite pri miru. Takrat vam koristijo dodatna zdrava vlakna in poseben okus. Pred rezanjem krompirja preprosto temeljito operite krompir.
- Zdaj krompir narežite na palčke. To lahko na primer hitro naredimo s posebnimi rezalniki pomfritov. Če je v kuhinji malo prostora za shranjevanje, so v pomoč tudi preprosti rezalniki zelenjave.
- Posebej privlačni so krompirjevi trakovi z valovitim rezom. Za to obstajajo tudi posebni noži. Prednost noža: Sami lahko sami določite, kako debele koščke zelenjave kadar koli narežete.
Pred kuhanjem delajte s triki
Najpreprostejša različica krompirčka: krompir začnejo peči takoj po rezanju. Tako dobite večino vitaminov in mineralov. Za hrustljav zalogaj in bolj enakomerno porjavelo barvo pa načrtujte dva ali tri korake priprave.
- Odstranite del škroba na krompirju. Če želite to narediti, sperite ali blanširajte krompirjeve palice. Če želite to narediti, nalijte vrelo vodo nad rezan krompir in jih pustite stati približno 5 minut.
- Koščke krompirja vzamemo iz vode in ponovno speremo s čisto vodo.
- Če želite krompir kuhati pozneje, jih lahko ponovno pokrijete z vodo in ščepcem limoninega soka ter hranite v hladilniku.
- Preden začnete peči, odcedite vodo in na kuhinjsko brisačo razporedite krompirjeve trakove, jih pokrijte z drugo brisačo in razpokajte, da se razpoke posušijo.
- Nasvet za cvrtnik s segretim zrakom in pečico: Če krompirjeve klini napolnimo z malo riževe moke, bodo krompirčki ob peki veliko bolj hrustljavi.
Zdravejši z manj maščob in manj toplote
Različne različice z nizko vsebnostjo maščob so možne, če krompir kuhate v pečici ali v cvrtniku s vročim zrakom. Strogo gledano sta obe različici bolj podobni "pečenju" kot cvrtju. To naredite na naslednji način.
- Preko krompirjevih klinov nalijemo približno pol do žlice olja in po potrebi še malo soli. Vse lahko zmešaš v zaprti pločevinki, ki jo previdno obrneš in streseš.
- Po tem ste skoraj tam in končno gre v pečico ali cvrtnik za vroč zrak. V pečici za približno 20 minut izberite približno 170 stopinj.
- S cvrtnikom za vroč zrak razdelite peko na dva koraka kuhanja: Najprej 10 minut pri približno 120 stopinjah. Nato posodo za kuhanje na kratko odstranimo, krompir malo zrahljamo in obrnemo ter pečemo pri 180 stopinjah približno 20 minut.
- Temperature med pripravo so pomembne. Bolje jih je izbrati nižje kot previsoke, da bi omejili nastanek akrilamida, osumljenega za raka.
Pravo cvrtje olja
Obstajajo jedi s pomfritom, ki brez "pravega francoskega usta" preprosto nočejo. In to je dejansko mogoče samo s pripravo v veliko olja. Pomanjkljivost: krompirček je veliko bolj masten. Če nimate friteze in kuhate krompirček v običajni ponvi, potrebujete dobro kapuco.
- Izbira prave maščobe za cvrtje je še vedno pomembna. Izberite maščobo z visoko stopnjo dima in malo nenasičenih maščobnih kislin. Za to so najbolj primerna palmova maščoba, kokosovo olje ali rafinirana, zelo ogrevalna olja.
- Prav tako bo s pravim cvrtjem pomagal doseči bolj hud rezultat, če boste predhodno nekoliko zmanjšali krompirjev škrob.
- Likovna peka pomfrita prihaja iz Belgije. Skrivnost tamkajšnjega najboljšega grižljaja: dvakrat ocvrto. V prvem tečaju kuhajte približno 5 do 7 minut pri 150 stopinjah. Nato odcedite in pustite, da se malo počiva. Nato pečemo kratek čas pri približno 180 stopinjah do zlato rumene barve.
Sezona po volji
Vašim krompirčkom lahko daste zelo zaželen stik z začimbo. Ali začinjate pred ali po kuhanju, je odvisno od vaših osebnih želja.
- Vendar je prejšnja obdelava primerna samo za sol in naredi celoten krompirček bolj enakomerno slan. Pazite, da ne prekomerno solite.
- Svobodno se lahko razvijate med začimbami. Ali uporabljate samo čisto sol ali pa lahko za malo raznolikosti uporabite zeliščno sol.
- Če želite bolj začinjen okus, ga lahko okusite s čilijevo soljo ali papriko. Na trgu so že pripravljene mešanice sekancev in soli.
- Nota rožmarina se zelo dobro poda k srčnim jedem po krompirjevih klinih, predvsem nad pečenem krompirju.
Ste se vedno spraševali, od kod prihaja krompirček? Odgovoriti ni enostavno, saj o tem obstajajo upravičeno razprave. V naslednjem praktičnem nasvetu si lahko preberete zanimiva dejstva o izvoru priljubljene krompirjeve jedi.