Pomfrit: izvor priljubljene krompirjeve jedi
Pomfrit izvira iz ZDA? Narobe! Francozi in Belgijci so dolgo razpravljali, kdo je izumitelj priljubljene krompirjeve jedi. Vsaka različica izvora se sliši zanimivo. Tu prikazujemo obe različici.
Pomfrit: Opis označuje francosko poreklo
Pomfrit pomeni ocvrt krompir. V francoščini "Pomme de terre" pomeni škrobni krompir, "frire" pa pomeni "cvrtje v olju" ali "globoko cvrtje". Francozi to vidijo kot jasen argument, da so izumitelji ocvrtih krompirjevih klinov.
- Malo pred francosko revolucijo leta 1789 naj bi Francozi pekli prve koščke krompirja v olju pod najstarejšim mostom v Parizu.
- Most "Pont Neuf" naj bi sprva dobil ime za novo jed: "Pommes Neuf" bi lahko rekli - če želite še naprej vrteti to nit.
- Poleg ocvrtih rezin krompirja so kostanj na enak način pripravili tudi v maščobi. Ta negovana kombinacija je torej za tiste čase povsem primerna.
- Francozi najraje jedo krompir, ki je pečen v maščobi, kot stransko jed z mesom, večinoma zrezek.
Belgijci so krompirčki glavnata jed
Škoda, da francoščina ni samo jezik naroda Grande. Tudi sosednja država Belgija govori in piše francosko. V skladu s tem Belgijci prav tako zahtevajo priznanje izvora in izvora ocvrtih krompirjevih palic. Zagotavljajo naslednje očarljivo pojasnilo:
- Na jugu Belgije, v mestu, imenovanem Namur, so lokalni prebivalci v reki Meuse lovili ribe in jo spekli v olju. Pozimi pa je ponudba hrane zaradi močnega zmrzali postala omejena.
- Krompir je bila rešitev: bili so hranljivi, enostavni za shranjevanje in zato na voljo tudi pozimi. Tako so glede na zgodbo krompir narezali na majhne ribje palčke in ga ocvrli namesto prave ribe: izumili so pomfrit.
- Četudi nekateri belgijski zgodovinarji to izvirno različico štejejo za malo verjetne, še vedno veljajo za Belgijce, da so absolutni strokovnjaki za proizvodnjo krompirčka.
- Skrivnost belgijske tradicije pomfrija: krompirjevi koščki so ocvrti dvakrat, tako da so na zunanji strani zlati, a na notranji strani hrustljavi in dobro kuhani.
- Ker je ta pečena različica tako dobra, Belgijci svoje krompirčke jedjo tudi čisto, samo z okusno omako - in seveda brez jedilnega pribora kot hrane za prste.
- Košček mesa ali ribe - kot tradicionalna kombinacija rib in čipsa za Britance - je manj pogost.
Različne države, različni pomfrit
Ne glede na izvor pomfritov, so zdaj hit po vsem svetu. Vsaka država ima pri pripravi in svojo zgodovino okoli pečenega krompirja.
- Velika Britanija : Ribe in čips - ta kombinacija je sinonim za značilno britansko hrano. Čips je ponavadi veliko bolj grob in se razreže bolj neenakomerno kot običajne krompirčke. Poleg tega na zunanji strani niso tako hrustljavi.
- ZDA : Tako imenovani pomfrit je ameriška različica krompirčka, ki so ga uporabljali od 18. stoletja. Njihova zelo tanka in fina oblika je posebna. Model za standardizirani krompirček velikih verig s hitro hrano. Podvrste so na primer kodrasti krompirčki, ki so oblikovani tako, da nastanejo dolge tanke črte.
- Kanada : Svetovna ponudba pomfritov za peko doma je v veliki meri dobavljena iz Kanade: Florenceville-Bristol, del mesta New Brunswick, se nezgrešljivo imenuje "francoska prestolnica pomfritov", saj je tu znani proizvajalec zamrznjeni krompirček.
Krompirja ne morete samo rezati in ocvrti. Poskusite enako z drugo zelenjavo, na primer s korenjem.