Pica: testo naredite brez kvasa sami - kako deluje
Dobro testo za pice je italijanska klasika, ki je vse in na koncu. Večinoma se uporablja kvas, da testo postane puhasto. Z nekaj znanja bo testo za pice brez kvasa prav tako okusno.
Sourdough - alternativa za prvake
Kislo testo se pogosto uporablja kot nadomestek kvasa pri peki kruha.
- Dober stari nemški rženi kruh se peče celo klasično brez kvasa.
- Francoska standardna rastlina v Larousseu prisega tudi na kislo testo.
- Obstaja več načinov, kako narediti kvas. Spodaj predstavljamo dve možnosti.
Tako vam takoj uspe kislo testo
Izdelovanje kvasa se na začetku sliši zapleteno, a tega ni treba.
- Preprosta različica : 100gr ržene moke zmešajte s 100 ml mlačne vode iz pipe in pustite, da stoji v kozarcu z vijakom na vrhu do 25-30 ° C. Kvas in bakterije v zraku začnejo fermentirati. Po približno 4-5 dneh naj bi nastali mehurčki in kisel vonj, kar pomeni, da je kislo testo pripravljeno.
- Varna možnost : Če želite igrati varno, kupite izbrane starter kulture. Večino izdelkov je enostavno mešati z vodo in zagotavljajo varno vrenje.
S tem se vaše kislo testo spremeni v pico brez kvasa
Testo za pico ni nikoli 100% kislo testo. Tukaj je opisano, kako nadaljevati s pico brez kvasa:
- Za kilogram testa za pico: Zmešajte 200 gramov kislega testa, približno 700 gramov pšenične moke in 100 gramov vode. Količine se lahko razlikujejo, ker je lahko kvas bolj ali manj tekoč.
- Testo za pico razvaljamo brez kvasa, kot običajno, ga dolijemo po želji in na visoki temperaturi pečemo hrustljavo.
Kako lahko uživate tudi pico z dieto z malo ogljikovih hidratov, je razloženo v drugem članku.