Cvrtje z olivnim oljem: to morate vedeti
Oljčno olje je primerno le za cvrtje v omejenem obsegu. Čeprav ima poseben okus s svojim posebnim okusom, ne smete pustiti, da se nekateri izdelki iz oljčnega olja preveč segrejejo v ponvi. Kljub temu lahko v nekaterih primerih uporabite oljčno olje.
Oljčno olje: delno primerno za cvrtje
Osnovna razlika je med dvema različnima vrstama oljčnega olja. To ima tudi pomemben učinek pri praženju. Pojasnjujemo, na kaj morate upoštevati pri izbiri.
- Hladno stiskano deviško oljčno olje vsebuje bolj zdrave maščobe in maščobne spremljevalne snovi, kot je vitamin E, kot rafinirano oljčno olje. Lahko ga uporabljate za cvrtje, vendar pazite, da ne začnete kaditi. Postopek kajenja se začne pri približno 160 stopinjah in sproščajo se škodljive snovi. Praviloma pa mora za kuhanje, kuhanje in praženje zadostovati temperatura, nižja od 160 stopinj, vendar jo morate segrevati le na srednji nastavitvi. Plus točka deviškega oljčnega olja: ustrezna barva okusa daje vašoj hrani posebno noto, ki se obdrži tudi pri cvrtju.
- Pazite na nefiltrirana domača olja: Ta olja pogosto vsebujejo majhne koščke sadja, ki jih je mogoče segreti le do 140 stopinj.
- Rafinirano oljčno olje je vsekakor primerno za cvrtje. Zaradi vroče stiskane proizvodnje olje vsebuje manj zdravih sestavin in arom, vendar ga je mogoče segreti do 230 stopinj.
- Namig: najboljše oljčno olje v testu
S pravim olivnim oljem lahko ocvrete skoraj vse in date jedem želeni okus. Kako dolgo lahko hranite oljčno olje, lahko izveste v našem naslednjem članku.