Pravilno hranite hren: tako dolgo ostane svež
Če ste pri shranjevanju hrena pozorni le na nekaj majhnih stvari, so zdrave sestavine začinjene zelenjave v veliki meri ohranjene. Poleg tega hren ostane svež in aromatičen razmeroma dolgo, če ga shranite pravilno.
Hren - s pravim skladiščenjem ohranjajo hranila
Okus hrena je nedvomen in zagotovo ni za vsakogar. Koreninska zelenjava dolguje svojo začinjenost gorčičnim oljem, ki niso samo aromatična, ampak tudi zdrava.
- Vendar to niso edine zdrave sestavine hrena. Ste vedeli, da koreninska zelenjava prinaša več vitamina C kot limona? In ne le malo več, hren ima dvakrat več vitamina C.
- Medtem ko 100 gramov limone vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, ima hren več kot 110 miligramov.
- Poleg tega hren vsebuje kalij, ki je pomemben za naš krvni tlak in ravnovesje elektrolitov, ter nekaj vitaminov skupine B, ki med drugim poskrbijo za močne živce.
- Pravilno skladiščenje je bistvenega pomena za ohranjanje hranljivih snovi in nezgrešljive arome hrena. Zlasti eterična olja imajo posebnost, da hitro izhlapijo, okus hrena pa se v veliki meri izgubi.
Shranjujte hren - s tem ohranja zelenjavo svežo in aromatično
Če imate svoj vrt, ne samo, da imate ves čas pri roki ekološki hren, imate tudi idealno možnost za shranjevanje.
- Za razliko od večine druge zelenjave hrena ni treba nabirati do določenega časa. Koreninsko zelenjavo lahko varno pustite v zelenjavni obliži in v kuhinji dobite le toliko hrena, kot ga potrebujete. Hren je odporen proti zmrzali, zelenjava ne moti do minus pet stopinj.
- Če dobite veliko količino svežega hrena, je vrt ali pa terasa tudi dobro mesto za shranjevanje zelenjave.
- Neprano koreninsko zelenjavo izkopljite v vlažen pesek. Na ta način se hranila in aroma hrena ohranjajo tri do štiri mesece.
- Če nimate vrta ali terase, imate še vedno zamrzovalnik za hranjenje hrena za nekaj mesecev.
- Pred zamrznitvijo zelenjave jih operemo. Potem korenine dobro osušite in v idealnem primeru jih pustite čez noč, da se zelenjava dobro posuši. Nepraženi hren je na voljo v zamrzovalnih vrečah ali zamrzovalnih pločevinkah.
- V bistvu narežite le toliko zelenjave, kot jo potrebujete. Še ne olupljenega hrena dajte v posodo za shranjevanje hrane ali pa ga zavijte v plastični ovoj. Nato ga dajte v predel za zelenjavo.
- Narezan hren lahko shranite približno dva tedna brez izgube. Če koreninske zelenjave ne režemo in ne olupimo, ostane v predelu zelenjave približno štiri tedne. Preden ga postavite v predel za zelenjavo, operite hren in ga dobro osušite.
- Če prekomerno naribate preveč hrena, ga takoj položite v kozarec in dobro zaprite. Potem kozarec pride v hladilnik. Naribani hren boste zaužili v enem do dveh tednih.
- Opomba: hren ni ena zelenjava, ki bi jo morali posušiti. Ko se posuši, koren izgubi gorčično olje in s tem svojo aromo.
Če je pekoč okus hrena preveč poseben za vas, vam bo morda všeč še ena stara vrsta zelenjave: jeruzalemska artičoka. V naslednji objavi imamo za vas nekaj nasvetov, kako pripraviti zdrave jeruzalemske artičoke.