Mandljevo mleko: ali je boljša alternativa mleku?
Mandljevo mleko je možna alternativa kravjemu mleku ne samo za vegane, ampak tudi za ljudi z laktozno intoleranco. V tem praktičnem nasvetu vam bomo povedali, ali je to res dobra alternativa.
Mandljevo mleko: ali je boljša alternativa mleku?
Mandljevo mleko je poleg sojinega mleka dobro znan nadomestek mleka v Nemčiji. Pri mandljevem mleku so oreščki praženi, fino zmleti in pomešani z vodo. Običajno dodamo malo sladkorja, medu ali agavinega sirupa.
- Mandljevo mleko lahko uporabimo za skoraj vse jedi, kot je običajno kravje mleko. Za kapučino lahko pečete tudi mandljevo mleko.
- Tako kot vsi oreščki tudi mandelj vsebuje relativno veliko nenasičenih maščobnih kislin in zato tudi veliko kalorij. Ker je v mandljevem mleku le 2 do 10 odstotkov mandljev, vsebnost maščob 2 do 3 grame na 100 ml ni večja od vsebnosti kravjega mleka.
- V nesladkanem mandljevem mleku je le okoli 13 kalorij na 100 ml, vendar glede na proizvajalca vsebnost sladkorja ne sme biti podcenjena do 10 gramov na 100 ml.
- Beljakovine in minerali se v veliki meri izgubijo med proizvodnjo mandljevega mleka. Nekateri proizvajalci te snovi dodajo pozneje. Mandljevo mleko na splošno ni primerno kot nadomestilo za vir kalcija.
- Mandljevo mleko je primeren nadomestni izdelek, zlasti za alergike. Soja, gluten, mlečne beljakovine in laktoza tu niso vključeni. Dojenčki pa ne smejo preiti na mandljevo mleko. Zaradi nizkega števila hranil lahko pride do podhranjenosti.
Mandljevo mleko: Ekološko nevzdržno
Mandljevemu mleku pogosto primanjkuje le hranil, pri proizvodnji ima tudi nekaj pomanjkljivosti. Mandljevega mleka za nemški trg res ni mogoče pridelati trajnostno.
- Mandlji uspevajo le v toplem podnebju. V mnogih primerih je voda na teh območjih čedalje manjša zaradi intenzivne rabe krajine in monokultur. Vendar pa mandelj potrebuje približno 4 litre vode od cvetja do obiranja.
- Večina mandljev prihaja iz Kalifornije. Za nemški trg pa mandlji za mandljevo mleko prihajajo z Iberskega polotoka ali iz južne Italije. Čebele kolonije se običajno uporabljajo za opraševanje monokultur.
- Zaključek: Mandljevo mleko zaradi dolgih transportnih poti in velikih potreb po vodi ni ravno najbolj ekološko živilo. Če kupite ekološki izdelek, ga boste proizvedli nekoliko bolj trajnostno.
V naslednjem praktičnem nasvetu vam bomo pokazali, kako naredite mandljevo mleko sami.