Losos: Vaša najljubša riba je tako zdrava
V osnovi je losos zdrav. Vendar to velja predvsem za divji losos, ki ga v trgovini skoraj ne morete dobiti. Losos, ki je v vsakem diskonterju ponujen relativno poceni, je gojeni losos in ni nujno primerljiv z divjim lososom.
Losos - zato je riba zdrava
Divji losos poleg drugih hranil vsebuje visok delež nenasičenih maščobnih kislin, ki so bistvenega pomena za naše telo. Riba je še posebej prepričljiva z dolgoverižnimi omega-3 maščobnimi kislinami.
- Omega-3 maščobne kisline znižujejo raven holesterola in tako preprečujejo bolezni življenjskega sloga, kot so srčno-žilne težave, vaskularne bolezni in srčni infarkti. Poleg tega naj bi maščobne kisline protivnetno vplivale na organizem.
- Poleg tega nam losos zagotavlja pomembne beljakovine in jod, ki sta ključnega pomena za ščitnico. Losos ima tudi nekaj aminokislin in antioksidantov, ki so za nas življenjskega pomena.
- In ne pozabite, ribe so okusne in si lahko pričarate najrazličnejše jedi.
- Skratka: losos telesu zagotavlja veliko pomembnih hranilnih snovi, vsaj divji losos.
Divji losos vs. Gojeni losos - to vpliva na zdravje
Ribja industrija se ne utrudi, da nas redno opominja, kako dragocen je losos za naše zdravje. O dejstvu, da se študije o učinkih lososa na naše zdravje nanašajo predvsem na divji losos, skorajda ne razpravljamo. Več kot 90 odstotkov lososa, ki se prodaja v trgovini, izvira iz ribogojstva, znanega tudi kot ribogojstvo. Poceni losos prihaja iz ribogojstva praktično brez izjeme.
- To, kar jeste, je starodavni pregovor, ki do danes ni izgubil nobene verodostojnosti. Seveda pregovor ne velja samo za nas, ampak navsezadnje za vsako živo bitje in s tem tudi za lososa.
- Divji losos je tako imenovana plenilska riba. V skladu s tem meni vključuje predvsem živalsko hrano, kot so raki, kozice in manjše ribe.
- Popolnoma drugače je z gojenim lososom. Hrana gojenih rib je sestavljena predvsem iz poceni rastlinske hrane. Le majhen delež ribje krme, približno 20 odstotkov, je sestavljen iz ribje moke in malo ribjega olja.
- To na koncu povzroči dejstvo, da organizem gojenega lososa vsebuje bistveno manj omega-3 maščobnih kislin kot divji losos. Namesto tega imajo gojeni lososi bistveno več omega-6 maščobnih kislin, ki jih tako ali tako že zaužijemo preveč. Da bi bilo še slabše, se pozitivni učinki dolgoverižnih maščobnih kislin omega-3 ne morejo razviti ob presežku maščobnih kislin omega-6.
- Večina lososa, ki ga komercialno prodajamo, je iz ogromnih ribogojnic na Norveškem. Medtem ko so pred nekaj leti pogosto našli visok delež antibiotikov, se je delež antibiotikov v gojenem lososu iz Norveške drastično zmanjšal. Norvežani so mladi losos začeli cepiti pred nekaj leti, preden so ga izpustili v plemenske mreže.
- Danes je težava etoksikin. Snov se doda krmi za ribe, tako da se v mesu lososa ne tvori oksidirajočih maščobnih kislin. Etoksikin je bil v Evropi prepovedan kot sredstvo za zaščito rastlin, vendar ne v živalski krmi.
- Sumi se, da je etoksikin strupen. Vendar strokovnjaki še vedno niso prepričani, kako snov vpliva na človeški organizem. Do zdaj je edino, kar je gotovo, ta, da lahko v človeškem telesu odkrijemo etoksikin.
- Zaključek: Dejstvo, da je losos zdrav, lahko še vedno velja za divji losos. V kolikšni meri se zahtevek nanaša tudi na gojeni losos, je treba še podrobneje preučiti.
Hladno dimljeni losos je poslastica med gurmani. Povedali vam bomo, kako sami kaditi hladen losos.