Koriander: Primerna je za te recepte
Koriander je priljubljena začimba v različnih kuhinjah. Niso vsi všeč, vendar je v mnogih receptih. Pojasnimo, za kaj je koriander primeren in v katerih državah ga uporabljamo.
Koriander sadje ali koriander zelen
Koriander obdeluje tako sadje kot zeleno.
- Suho sadje daje vaši hrani toplo, začinjeno noto zahvaljujoč eteričnim oljem, ki se odlično ujemajo z medom, kaforjo, poprom, borom ali cimetom. Zelena ima milast, svež okus, vendar ga vsi ne marajo.
- Koriander gojijo po vsem svetu. Zelišče se v glavnem izvozi iz Egipta, Argentine, Indije, Maroka in Poljske.
- Plodovi se prodajajo tudi kot koriandrova semena ali koriandrova semena in so zmleta ali v celoti na voljo.
- Mleto sadje se uporablja kot začimba za kruh, pri enolončnicah, mesnih in divjačini, solatah in omakah.
- Mleti koriander je sestavni del številnih mešanic začimb in se zelo dobro ujema s česnom, kumino, origanom, poprom, čebulo in čilijem.
- Curry začimba vsebuje koriander. Zato je indijska kuhinja primerna tudi za uporabo. Ta ponuja veliko vegetarijanskih jedi, zato je zanimiva za prehrano z nizkim mesom.
- Maroške začimbne mešanice (na primer Ras-El-Hanout) večinoma vsebujejo koriander. Okusne jedi si lahko privoščite z jagnjetino in pšeničnimi zdrobami, česnom, čebulo, rozinami in datlji.
- Koriander zelenice uporabljajo azijsko, orientalsko in latinskoameriško kuhinjo. Svež koriander je zato primeren kot dodatek številnim jedem. Koriander lahko dobro začinite tudi v Chili-conu in Chili-sin Carneu.
V naslednjem praktičnem nasvetu bomo razjasnili alternative korianderju.