Brušenje keramičnih nožev: tako deluje
Tudi najboljši keramični nož postane tup. Potem ga je treba brusiti. Če tega ne želite prepustiti strokovnjaku, lahko to storite sami. Kako lahko to storite lahko preberete tukaj.
Ostrenje keramičnih nožev - to morate upoštevati
Najbolje je, da dragega, plemenitega in dragocenega keramičnega noža sami ne izostrirate. Tveganje poškodbe rezila noža je previsoko. Za ta postopek je potreben strokovnjak.
- Če se še vedno želite lotiti brušenja in ostrenja, ne uporabljajte običajnega ostrilja nožev, kot je tisti, ki ga uporabljate za svoja jeklena rezila. Za keramične nože vedno uporabite posebno mlinček za nože. Poročilo o testiranju najboljših ostrilcev nožev najdete tukaj.
- Specializirana trgovina ponuja naprave, primerne za keramične nože za ostrenje vašega noža.
- Tu je ena od možnosti ostrenja noža za vleko skozi rezilo. Pri nakupu se prepričajte, da ima naprava trdno stojalo ali celo ročaj.
- Tveganje za poškodbe zaradi zdrsa rezila ali ostrilja z delovne plošče je sicer preveliko. Hitro se je zgodilo in si odrezal prst.
- Bodite popolnoma prepričani, da uporabljate ostrenje za nože z diamantno prevleko. Jeklo ni dovolj trdo za brušenje keramike.
- Zrno naprave za ostrenje mora imeti velikost zrn od 1.000 do 1.200, da lahko nož očistite čisto in fino. Primeren je tudi diamantni ovratni kamen. Vendar s tem še niste tako natančni kot pri napravi za ostrenje.
- Če ste z ostrim nožem neizkušeni, morate vseeno uporabiti ostrenje, da rezilo povlečete skozi.
Brušenje keramičnih nožev - izvedba
Brušite nož z napravo za ostrenje, najprej ga prilagodite na delovni plošči in preverite, ali naprava miruje.
- Držite ostrižnik z levo roko, če imate desnico. Z drugim potegnite nož skozi ostrino. Upoštevajte podatke, ki jih je navedel proizvajalec.
- Pritisnite palec držalne roke ob zgornji rob rezila. To zagotavlja boljše vodenje rezila v ostrini.
- Keramični nož potegnite počasi in enakomerno skozi ostrino. Ne bi smeli biti kreteni. Nadaljujte, kot da bi rezali zrezek - naenkrat in narežite.
- Vedno povlecite po celotni dolžini rezila noža skozi napravo. V nasprotnem primeru bo postal neenakomerno oster.
- Opomba: Bodite prepričani, da držite ostrižnik, medtem ko nož potegnete skozi njega. Drsenje keramičnega noža lahko povzroči slabe rane. Padec naprave lahko poškoduje tudi rezilo.