Naredite si kefir: najboljši nasveti in triki
Z lahkoto si sami naredite zdrav kefir. Najpomembnejše je pravilno in higiensko ravnanje z gobami, tako da je pridelava uspešna.
Naredite si kefir - to je tako enostavno
Za pripravo pol litra kefirja potrebujete 500 ml UHT mleka sobne temperature in kefirjevo gobo. Potrebujete tudi čist kozarec, ki ga je mogoče zapreti, plastično žlico in plastično cedilo.
- Gobo temeljito sperite pod tekočo vodo in jo s plastično žlico previdno vlijte v čisti kozarec.
- Prilijemo mleko. Razmerje med gomolji kefirja in mlekom ne sme presegati 1: 5.
- Zaprite kozarec. Vendar je ne smete tesno zapreti, da lahko ogljikov dioksid, ki nastane med fermentacijo, uhaja. Uporabite navojni pokrov in ga le rahlo vklopite. Druga možnost je, da okoli stekla zložite nekaj oprijetega filma.
- Nasvet: Namesto kozarca lahko uporabite tudi posebno posodo za fermentacijo ali fermentacijsko posodo, ki je na voljo v prodaji.
- Kozarec postavite v temen prostor pri sobni temperaturi. Po dveh dneh lahko ločite zdaj fermentirano mleko iz gob. Če želite to narediti, nalijte kefir čez plastično cedilo v čisto stekleno steklenico.
- Končani kefir hranite v hladilniku, če ga ne uživate takoj.
- Gobe temeljito sperite sito s tekočo vodo. Dokler je ne uporabite znova, jo dajte v steriliziran kozarec in shranite v hladilniku. Tam ostane en teden.
Nasveti za izdelavo kefirja
Čeprav je izdelava kefirja preprosta, je treba upoštevati nekaj stvari.
- Pomembno je higiensko ravnanje z gobo. Uporabljajte samo čista kozarca in čiste plastične jedilne priloge. Na uporabljenih pripomočkih ne sme biti ostankov detergenta. Te bi glivice uničile.
- Stik s kovino je glivično usoden. Zaradi tega med obdelavo ne smete uporabljati kovinske žlice, kovinskega sita ali drugih kovinskih predmetov.
- Lahko prosto izberete vsebnost maščobe v mleku. Kefir lahko naredite tako s polnomastnim mlekom kot z nizko vsebnostjo maščob.
- Kefir naj fermentira vsaj 16 ur. S krajšim časom fermentacije ima lahko kefir odvajalni učinek.
- Kefirja ne smete vreti dlje kot 48 ur. Če je pijača predolga, lahko povzroči zaprtje.