Sami kadite sir: Tako deluje v vsakem primeru
Lahko preprosto kadite sir. To ni samo zelo dober okus, ampak tudi ob pravem nasvetu deluje v nobenem trenutku. Povzeli smo, kako to deluje za vas.
Kako pripraviti sir za kajenje
Preden kadite sir, morate opraviti nekaj priprave. Pridobite en ali dva kilograma sira, ki vam je najbolj všeč - na primer mladi Gouda.
- Potrebujete tudi prejo za klobaso.
- Najprej sir narežite na kose enake velikosti, da ga lahko dobro obesite. Odstranite skorjo s sira.
- Sir zavežite s prejo za klobaso, da ga boste kasneje lahko obesili.
- Če želite kaditi, potrebujete tudi kadilec, s katerim lahko obesite sir.
V kadilcu prekajte sir
Sir je mogoče kaditi na različne načine. Na primer vzemite žareče brikete ali uporabite varčno žganje, na katerega širite bukovo lesno moko.
- Glede na okus, ki mu želite dati svoj sir, uporabite les, ki vam je najbolj všeč.
- Na primer, lahko uporabite bukov les ali dobite varčno žganje, na katerega potresete moko iz bukovega lesa.
- Sir se običajno puši od dve do osem ur. Bolj ko je aroma intenzivnejša, dlje časa mora sir ostati v pečici.
- Če uporabljate les z intenzivno aromo, na primer koščke viskija, je pol ure dovolj za kajenje. V tem primeru sir dobi svoj polni vonj po zelo kratkem času kajenja.
Sir naj počiva
Po kajenju pustite siru počivati, da se lahko njegova aroma dobro razvije.
- Sir vzemite iz kadilca in ga položite v škatlo ali zavijte koščke v oprijemljiv film.
- Sir naj počiva še dvanajst ur. Na ta način se lahko aroma porazdeli po siru in nekoliko zmehča.
- Če želite, lahko sir večkrat zapored kadite. Skupaj pa ne sme biti več kot dvanajst ur.
- Poskrbite, da bo med posameznimi tečaji kajenja približno dvanajst ur.
- Ne kadite sira prepogosto, sicer lahko izgubi lasten okus.
V videu: Niso vsi siri zdravi
V našem naslednjem članku boste ugotovili razlike med vročim in hladnim kajenjem.