Kuhanje izraelsko: 3 specialitete za kuhanje
Izraelske jedi pomagajo pri potepuh, predvsem pa so izjemno okusne. Te tri značilne izraelske specialitete lahko preprosto skuhate sami in svoje goste prepričate z eksotičnimi notami.
Kuhanje izraelsko - sestavine za Schakschuka
Poskusite to specialiteto iz paradižnika, paprike, čičerike in jajc - kot je to običajno v Izraelu - že za zajtrk s pirejem ali uživajte Schakschuka skupaj s toplo prilogo, kot so riž, kuskus, proso ali krompir kot glavni obrok opoldne ali zvečer.
- Sestavine za omako : 3 rdeče paprike, 1 čebula, 1 strok česna, 3 žlice olivnega olja, 1 žlica paradižnikove paste, 3 majhne pločevinke paradižnika na koščke (vsaka približno 400 g), 1 kozarec čičerike (približno 350 g)
- Za začimbo : 1/2 čajne žličke čilijevih kosmičev, 1 čajna žlička paprike v prahu, 1 čajna žlička mlete kumine, 1 čajna žlička origana, 1 / 4-1 / 2 žlički zeliščne morske soli, malo popra (po okusu), 1 žlička sladkorja
- Za zaključek : 4-6 jajc (odvisno od velikosti vašega lonca ali ponve), približno 150 g ovčjega sira, nekaj pecljev peteršilja
Priprava Schakschuka
Na začetku paprike operemo in očistimo. Paprike najprej narežite na ozke trakove, nato pa jih narežite na majhne koščke.
- Nato sesekljajte čebulo in strok česna ter oboje dodajte v olju v vroči ponvi z visokim obodom.
- Po kratkem času dodajte papriko in pustite, da se celotna stvar nežno znoji približno 5 minut.
- Nato dodajte paradižnikovo pasto. V ponev damo tudi nasekljan paradižnik ter odcejeno in oprano čičeriko.
- Po okusu začinimo z začimbami in sladkorjem ter pustimo, da se celotna mešanica duši približno 10 minut. Občasno mešajte z leseno žlico, da se nič ne začne.
- Če je ponev ali lonec, v katerem ste zelenjavo kuhali zelenjavo, primeren za pečico, previdno uporabite jušno posodo, da jajca previdno vlijete v gosto omako drug ob drugem. Ali najprej napolnite maso v ognjevzdržno obliko.
- Ovčji sir zdrobite med prste in ga potresemo po omaki in jajcih.
- Ponev, ponev ali ponev postavite v pečico na približno 200 stopinj Celzija (kroženje zraka malo manj), dokler jajca ne bodo kuhana. Traja približno 5-10 minut.
- Ponev ali ponev vzamemo iz pečice, pustimo, da se jed še malo ohladi in na koncu okrasimo s sesekljanim svežim peteršiljem.
Izvirni izraelski hummus
Verjetno ste že poskusili hummus. Ta okusna kaša iz čičerike in sezamove paste (Tahin) ima ravno tako dober okus kot namaz, kot omaka s surovo zelenjavo ali kot dodaten preliv v napolnjenem ploščatem kruhu.
- Sestavine : 1 kozarec kuhane čičerike (približno 350g), 200-250g tahinija (sezam), 1-3 stroka česna, malo kumine, sok 1/2 limone, 1/2 žličke soli, poper ali čili, kot želite.
- Za okras : 2-3 žlice olivnega olja, 1 šopek peteršilja, paprika v prahu, praženi pinjoli (neobvezno), cela čičerika
- Najprej bi morali nastrgati čičeriko. Dajte jih v visoko skledo ali mešalnik skupaj z vsemi drugimi sestavinami.
- Nato vse skupaj pire z mešalnikom ali mešalnikom do finega hummusa.
- Na koncu dajte hummus v servirno posodo, čez njega nalijte malo olivnega olja in potresete paprikin prah ter sesekljan peteršilj in čičeriko in - po želji - pražene pinjole.
- Nasveti : Če je goba preveč suha in drobljiva, lahko dodate malo vode. Če pri roki nimate ustreznega električnega drobilnika, lahko uporabite tudi tamper. Strokovnjaki trdijo, da bi bil tako rekoč hummus z majhnimi koščki pristnejši.
- V svoji domovini hummus velikodušno jedo na tankih ploščatih kruhkih ali s surovimi rezinami čebule.
Falafel - najbolje ocvrt
Tretja izraelska kuhinjska klasika v skupini so ocvrte čičerikove kroglice - popoln veganski nadomestek sesekljanih kroglic. S temi nekaj sestavinami lahko falafel naredite hitro in enostavno.
- Sestavine : 350 g kozarca čičerike, 1 čebula ali 1 šopek zelene spomladanske čebule, 2 stroka česna, 1 žlica kumine, 1/2 šopka svežega peteršilja in koriandra (alternativno: 1/2 žličke koriandra, mletega), 1 žlica sladke paprike, 1 Ščepec kurkume, 80 g drobtin, 1 žlica sode, 1/2 žlice soli, 1 liter olja za cvrtje.
- Začnite tako, da čičeriko odcedite in jih dobro splaknete s hladno vodo.
- Nato narežite tako čebulo kot spomladansko čebulo in česen na koščke. Skupaj s svežim, tudi predhodno narezanim peteršiljem in koriandrom jih dodajte čičeriki.
- Z ročnim mešalnikom ali mešalnikom lahko zdaj sestavine fino nasekljate in mešate, dokler ne dobite kašasto konsistenco.
- Na koncu dodajte vse sestavine za začimbe, drobtine in sodo bikarbono. Vse skupaj dobro premešamo z vilicami ali kavljem testa.
- Če je testo še vedno pretanko in kašasto, da ga lahko zavežemo, uporabimo dodatne drobtine, moko ali fino kuskus.
- V ponvi segrejte olje in z žlico postopoma dodajte majhne ročno oblikovane kroglice falafela.
- Cvrtje približno 5 minut je dovolj, nato pa lahko končni falafel odcedite na kuhinjski papir.
- Skupaj s svežo solato, paradižnikom, kumarami in naribanim zeljem, peso, pa tudi jogurtovo omako in hummusom lahko hitro in enostavno napolnite okusne pita zvitke.
Če ne želite ocvrti falafela, ampak ga želite ocvrti v ponvi, boste navodila našli v drugem praktičnem nasvetu.