Mleto meso je sivo: vse informacije o roku uporabnosti
Če pridete naravnost iz mesnice in po nakupu vidite sivo mleto meso, se je morda na poti domov do vašega gospodinjstva obarvalo v sivo barvo. Opisujemo, kako se hrana obarva.
Mleto meso je sivo - kako se to zgodi
Sivo mleto meso ne pomeni, da ga ne morete več jesti. Razbarvanje nastane zaradi kemične reakcije.
- V svetu potrošnikov se je precej uveljavila predpostavka, da mleto meso zunaj najprej porumeni.
- Ta predpostavka ni pravilna. Notranjost mletega mesa najprej postane siva. Tudi rjava barva ni izključena.
- To je zato, ker kisik le zmerno doseže mleto meso v sredini. Na zunanji strani se mleto meso obarva sive barve, ko leži ob plastiki v embalaži.
- Za to je kriv mioglobin. To je barvilo v mišicah, ki daje rdečo barvo in je odgovorno za shranjevanje kisika. Brez kisika rdeča barva manjka.
- Če niste prepričani, ali je vaša mleta svinjina že neužitna ali celo pokvarjena, uporabite svoje čute.
- Narava nas je opremila ravno za primere neužitnega ali celo pokvarjenega mesa - našega nosu. Najvarneje je ugotoviti, ali je nekaj že strupeno v mesu in klobasah.
- Mleto meso ima običajno zelo rahlo kisel vonj.
- Če se vonj po mesu spremeni v že rahlo smrdeč vonj, ste lahko prepričani, da ta kramp ni več uporaben za uživanje.
- Dajte mleto meso nekaj minut, če ne diši razvajenega - približno 15. Pustite ga pri miru toliko časa. Razširite ga na krožnik ali pa z žlico, da ga malo razmažete.
- Zaradi dovajanja zraka naj bi siva razbarvanost padla. Spet je odgovoren mioglobin.
- Če se siva ne spremeni v roza ali rdečkast ton, ima lahko hrana "pik". To pomeni, da je prešel črto od dobrega do slabega. V tem primeru se ne bi smeli zaužiti.
- Nasvet: Mleto meso vedno pripravite na dan nakupa - najbolje v prvih šestih urah. Tudi če ga samo na kratko iščete. To ščiti meso pred mikrobi.
- Še en nasvet: Mleto meso vedno v celoti pražite, saj salmonela ne zdrži visokih temperatur.
V naslednji naslednji objavi bomo pogledali tudi rok uporabnosti hrane. Razliko med najboljšimi razložimo prej Uporabljati po datumu.