Pečenje brez aluminijaste folije: tako zelenjava, sir in Co uspevajo tudi brez aluminija
Zelenjavo, sir ali meso brez aluminijaste folije enostavno pečete na žaru. Za vas smo povzeli alternative.
Žar brez aluminijaste folije
Pri žaru pogosto uporabljate aluminijasto folijo, da zaščitite hrano na žaru pred škodljivimi ogljikovodiki ali jo nežno pečete. Ker je aluminij škodljiv za vaše zdravje in okolje, se izogibajte aluminiju, če je le mogoče.
- Aluminij se lahko raztopi ob stiku s kislino in soljo. Zato nikoli ne zavijte mariniranega mesa ali zelenjave v aluminijasto folijo. Tudi kislo sadje ali zelenjava ne smeta zaviti v aluminijasto folijo.
- Ribe, meso in zelenjava je zato treba na žaru le začiniti v aluminijasto folijo.
- Aluminij lahko pride v hrano. Kovina negativno vpliva na živčni sistem, plodnost in strukturo kosti pri ljudeh. Tedenska vsebnost aluminija ne sme presegati enega miligrama na telesno maso.
Nadomestitev aluminijaste folije - Kako uspevajo zelenjava, sir in Co.
Nadomestne aluminijeve folije so na voljo v velikih količinah. Te niso samo bolj zdrave za vaše počutje, ampak tudi okolju prijazne in trajnostne.
- Za peko na žaru lahko uporabite bananine liste, zelje, čard, rabarbara ali trto. Če dobite čvrste liste, jih pred uporabo na kratko blanširajte. Ta varianta je zelo primerna za žar na žaru, ribe in meso. Tudi začetniki ne morejo iti narobe.
- Banane lahko pečete v lističih banan.
- Papir za peko in pergament sta primerna za peko krompirja in rib. Papir najprej premažite s kuhalnim oljem. V tem primeru krompirja in rib ne pecite prevroče, da ne bi izsušili.
- Če hrane ne želite zaviti v papir ali bananine liste, jo lahko na primer nabrizgamo na lesena nabodala in na žaru naravnost nad ognjem.
- Dolgotrajna in trajnostna varianta so žarne posode iz emajla ali nerjavečega jekla, pa tudi ponve in vrvi iz litega železa.
- Pri pečenju rib in mesa lahko uporabite rešetke za žar. Pred tem jih dobro oljite, da se hrana ne drži na žaru.
- Če nimate nič proti aromi naravnega lesa, zavijte hrano v žar papir iz naravnega lesa.
- Roštilji in plošče za žar so večinoma izdelani iz bukovega ali cedrovega lesa. Da dobimo dober rezultat na žaru, jih moramo pred žarom zalivati eno uro.
Pravilnega žara se je treba naučiti. V našem naslednjem praktičnem nasvetu o pečenju na žaru smo povzeli, kako lahko žar in enostavno brez težav: 10 nasvetov za popolno pečenje na žaru.