Združevanje s hrano: kombinacije hrane, ki so dobrega okusa in presenečenja
Združevanje hrane je trend, v katerem se kombinirajo živila, ki se na prvi pogled ne ujemajo. V tem praktičnem nasvetu vam bomo pokazali, za kaj gre.
Parjenje s hrano - sama po sebi znanost
Združevanje ananasa z modrim sirom je najprej ustvarjalna ideja, ki nekatere ljudi zgrozi.
- Ni naključje, da je ta kombinacija živil resnično dobra.
- Tako različna kot zdrav ananas in močan modri sir imata obe živili enake glavne arome - in prav o tem se pari hrana.
- Hrana je kemično pregledana in razvrščena glede na njene podobnosti v aromah.
- Če med glavno aromo obstajata med dvema živiloma, potem gresta skupaj - ne glede na to, kako različni sta v resnici.
Nenavadne kombinacije hrane, ki imajo dober okus
Najprej: prehrana je vedno stvar okusa. To, da se hrana dobro kemijsko uskladi, še ne pomeni, da vam je kombinacija všeč.
- Primer priprave hrane je kombinacija ananasa in modrega sira, ki je zgoraj omenjena. Mimogrede, modri sir gre ravno tako s čokoladnim muffinom.
- Ta recept izvira iz molekularne kuhinje kuharja s tremi zvezdicami Hestona Blumenthala, ki je skupaj s parfumerjem Francoisom Benzijem dospel do dna skrivnosti okusov in možnih kombinacij hrane.
- Bela čokolada s kaviarjem je klasika v njegovi restavraciji. Jagode in jagnjetina zvenijo nenavadno, vendar gresta skupaj dobro.
- Če čez kuhano cvetačo potresete malo nesladkanega kakava v prahu, boste presenečeni, kako dobro ti dve živili delujeta skupaj.
- Mimogrede, prišlo je do združevanja hrane, preden je postalo znanost. Primer tega so matje z jabolkom in čebulo.
- Kombinacije rdečega zelja in jabolk ali fižola in slanine s hruškami izvirajo tudi iz tradicionalne kuhinje.
V naslednji naslednji objavi si bomo ogledali očitna dejstva o hrani, ki bi jih morali vedeti.