E-snovi v hrani: 20 najpomembnejših dodatkov
Aditivi za živila, tako imenovane e-snovi, se identificirajo z ustreznimi e-številkami. Na prvi pogled ne morete ugotoviti, ali gre za konzervans, barvilo ali kaj drugega. Prav tako ne veste vpliva na vaše zdravje. Da boste vedeli, kaj jeste, smo pregledali najpomembnejše dodatke.
E-snovi v hrani - ti dodatki so v veliki meri neškodljivi
- E 100: Kurkumin je barvilo. Pridobiva se iz goldenseal-a, torej je rastlinskega izvora.
- E 153: Biochar je barvilo. Snov E je pridobljena iz rastlinskega pepela, torej je rastlinskega izvora.
- E 170: Kalcijev karbonat je barvilo, zakisljevalno sredstvo in pripomoček za drobljenje, ki preprečuje, da bi se posamezni kristali združili. Kalcijev karbonat je mineralnega izvora.
- E 412: Guar gumi je zgoščevalec. Pridobiva se iz semen rastline guar in je zato rastlinskega izvora. Guarjev gumi velja za varnega, vendar ga ne priporočamo otrokom.
- E 414: Arabska guma je zgoščevalec, stabilizator in polnilo. Kot gnojni izloček iz vrste akacije je rastlinskega izvora. Arabik iz dlesni velja za varnega, vendar ga ne priporočamo otrokom.
- E 440: Pektin je sredstvo za zgoščevanje in želiranje. Pridobiva se iz jabolk, sladkorne pese ali pomarančne lupine in je zato rastlinskega izvora.
- E 483: Stearil tartrat je emulgator, ki je odobren samo za sladice in pecivo - razen kruha - in se proizvaja umetno.
- E 501: Kalijev karbonat (kalijev karbonat in kalijev hidrogenkarbonat) je regulator kislosti, sredstvo za izlivanje in sredstvo za sproščanje. Kalijev karbonat je bolj znan kot "kalijev". Uporablja se v medenjakih in izdeluje umetno, vendar velja za neškodljivo.
- E 513: Žveplova kislina je zakisljevalno sredstvo, ki ga vsebujejo začimbe in sladkorni sirup. E-tkanina je izdelana umetno in velja za neškodljivo.
- E 901: Čebelji vosek (bel in rumen) je sredstvo za sproščanje in prevleko. Pridobiva se iz satja in je zato živalskega izvora.
E številke v hrani - ti dodatki škodujejo zdravju
- E 102: Tartrazinist je alergen, če že reagirate na aspirin ali benzojsko kislino. Pri bolnikih z astmo ali nevrodermatitisom lahko tartrazin povzroči težave z dihanjem in hišne izpuščaje. Barvilo je narejeno umetno. Ni priporočljivo uživati e-tkanine, zlasti otrok.
- E 104: Domneva se, da je kinolinsko rumeno barvilo rakotvorno in lahko povzroči alergije. Kinolinsko rumena je v ZDA prepovedana. Barvilo je narejeno umetno, poraba pa na splošno ne odvrača.
- E 110: Sunset rumeno FCT, rumeno oranžno S je barvilo, ki ima alergični učinek. V poskusih na živalih so registrirali ledvične tumorje v velikih odmerkih. Sumi se, da je povzročil nevrodermatitis ali astmo. Sončno zahodno rumeno je narejeno umetno, poraba je na splošno zavrnjena.
- E 120: kohinina, karminska kislina, pravi karmin, karmin je barvilo. Ima učinek, ki povzroča alergije, še posebej, če ste alergični na aspirin ali benzojsko kislino. E 120 je živalskega izvora in velja za skrb, zlasti za otroke.
- E 129: Barvilo Allura Red AC ima tudi alergični učinek, zlasti če ste alergični na aspirin ali benzojsko kislino. Allura Red AC je izdelan umetno, poraba pa na splošno odvrača.
- E 315: Izoaskorbinska kislina je antioksidant in stabilizator barve. Sumi se, da za umetno pridelano snov ovira absorpcijo naravnega vitamina C in je zaskrbljujoča.
- E 319: terciarni butil hidrokinon (THBQ) je antioksidant. E 319 je kontaktni alergen, pri poskusih na živalih pa se je pojavil tudi rak. E-Soff je izdelan umetno in velja za vprašljivega.
- E 338: Ortofosforjeva kislina je zakisljevalno sredstvo, ki preprečuje absorpcijo kalcija, magnezija in železa v telesu v velikih odmerkih. E338 je rastlinskega in umetnega izvora, zato ga skrbijo zlasti za otroke.
- E 385: Kalcijev dinatrijev etilen diamin tetraacetat (kalcijev dinatrijev EDTA) je antioksidant in kompleksno sredstvo. E-tkanina je odobrena le za polmaščone margarine, zamrznjene rake ter konzervirano steklo in konzervirano hrano. Veže minerale in lahko privede do motene presnove. E 385 je izdelan umetno. Na splošno odsvetujemo uživanje e-tkanine.
- E 406: Agar agar je sredstvo za želiranje in zgostitev. Pridobiva se iz rdečih alg in je zato rastlinskega izvora. Zaužit v velikih odmerkih ima odvajalni učinek. Prav tako ovira absorpcijo mineralov. Agar-agar velja za vprašljivo e-snov.