Rum je sestavljen iz: proizvodnje in sestavin
Rum je priljubljena alkoholna pijača, ki za izdelavo uporablja malo sestavin. V tem članku lahko natančno ugotovite, kaj vsebuje rum in od kod izvira njegova barva.
Rum - sestavine za izdelavo
Seznam sestavin, potrebnih za pripravo ruma, je precej kratek.
- Iz sladkornega trsa je narejen zelo kakovosten rum. V večini primerov pa se za proizvodnjo uporablja melasa. Melasa je odpadni proizvod proizvodnje sladkorja. Je viskozna, temno rjava tekočina.
- Poleg tega sta za proizvodnjo potreben kvas in voda.
- Melasa se fermentira z dodajanjem kvasa.
- Takoj, ko je fermentacija končana, se začne destilacija.
- Nato destilat razredčimo z vodo, dokler ne dosežemo želene količine pitja. Sam destilat vsebuje vsebnost alkohola med 65 in 75 odstotki brez dodatka vode. Po tem ima rum med 40 in 54 vol.
- Da bi ga lahko imenovali rum, mora imeti pijača vsaj 38 volumskih odstotkov.
- Če rum takoj po destilaciji in dodajanju vode napolnite z vodo, boste dobili bel rum, vendar alkoholna pijača še ni dovolj zrela. Takšen rum je zelo primeren za mešanje koktajlov.
- Ruma porjavi le, ko je shranjen v lesenih sodih. Po določenem času ga pred stekleničenjem razredčimo z vodo. Odvisno od tega, kateri les se uporablja, dobi rum svoj okus.
Skladiščenje ruma v sodih
Dober rum je praviloma shranjen v hrastovih sodih.
- To so večinoma sodi iz belega hrastovega lesa. Sodi so predhodno zgoreli v notranjosti.
- Odvisno od proizvajalca se skladiščenje v teh sodih razširi v različna obdobja, ki jih običajno imenujemo na izdelku.
- Malce okusa sode se nato prenese na rum. Pijača ima tudi rahlo sladkobo, saj ima beli hrast visoko vsebnost vanilije. Poleg tega rum sčasoma postane rjav.
- Velja pravilo: dlje ko je rum shranjen, boljša je njegova kakovost.
- Vendar barva rjavega ruma ne izvira vedno iz lesenih sodov. Zelo pogosto se doda malo sladkorne barve.
- Mimogrede, rum je dovoljeno sladkati z dodajanjem sladkorja. V nekaterih vrstah ruma se doda toliko sladkorja, da je meja likerja skoraj dosežena.
V naslednji naslednji objavi si bomo ogledali gin in sestavine priprave alkoholne pijače.