Cordon bleu: sestavine izvirnika
Cordon bleu ni lahka jed. Prave sestavine so pomembne za izvajanje priljubljene variante šnicle. Samo tako omogočimo dobro znan okus, značilen za specialiteto.
Cordon bleu: pregled originalnih sestavin
Danes obstajajo številne različice priljubljene jedi. Razume se, da pomeni obliko šnicle, ki izstopa iz nje zaradi dodatnih sestavin. Izraz "Cordon bleu" opisuje visoko umetnost kuhanja v francoščini in je bil uporabljen v francoskih kuharskih knjigah iz 16. stoletja. Torej gre za vrhunsko različico klasičnega šnicla. Prvotne sestavine so pomembne za okus.
- Meso : za meso se uporabljajo telečje ali svinjske rezine. Uporabljata se lahko dve tanki rezini ali debel, razrezan kos.
- Šunka : Glavni poudarek je na pustem kuhanem pršutu. To ne zakrije okusa mesa.
- Sir : Na voljo so različne vrste sira, ki se lahko uporabljajo za Cordon bleu. Emmental, Appenzeller in Gruyère so značilni za šniclo. Lahko pa uporabimo tudi sir raclette.
- Krušne drobtine : Klasična peka je sestavljena iz moke, jajc in drobtin.
- Kordon bleu ocvrto v maščobi . Tipično za to sta maslo ali razčiščeno maslo.
Če želite Cordon bleu uživati kot vegetarijanec, lahko uporabite določen gomolj. V drugem članku vam bomo pokazali, kako pripraviti kohlrabi kordon bleu.