Klorat: kaj je to in kako nevarno je
Verjetno ste že slišali izraz klorat v zvezi s hrano in se vprašali: je to tudi v moji hrani? Zdaj vam bomo razložili, za kaj gre in kako nevarna je snov v resnici.
Klorat v hrani - nevaren ali ne?
Klorat je sol klorove kisline. Tega si težko predstavljate, razen če v šoli kemije niste pozorno pozorni ali niste študirali na področju študija. Kisle soli nastajajo, ko kislina med drugim reagira s kovinami, zlasti z oksidacijo. Najbolj znana kisla sol je natrijev klorid, ki je naša namizna sol. To je sol klorovodikove kisline.
Kar je za nas v eni obliki izjemno nevarno, je v drugi popolnoma neškodljivo in ga lahko najdemo celo v vsakdanji uporabi. A je to tudi s klorati?
- Ker so klorati zelo hlapne spojine, to so tisti, ki hitro kemično reagirajo, se v naravi pojavijo le zelo redko.
- Klorati so na splošno strupene in lahko vnetljive spojine. Včasih so jih uporabljali kot ubijalce plevela, ki pogosto obremenjujejo hrano. Vendar je to v EU zdaj prepovedano.
- Na žalost klorati še vedno včasih vstopijo v našo hrano. To se pogosto zgodi, ker je voda, razkužena s klorovimi spojinami za pranje, npr. B. Uporabljamo zelenjavo. Pri mešanju vode s temi spojinami lahko nastanejo klorati.
- Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) je vedno bolj lahko zaznala klorate, zlasti v sadnih sokovih, solatah in zeliščih, pa tudi v zamrznjeni zelenjavi. Ti izdelki so prišli iz različnih držav, vključno z Nemčijo. Vendar je do 0, 01 mg klorata na kg hrane zakonito.
- Minimalne količine kloratov najdemo tudi v pitni vodi. Po nemškem zakonu je to dovoljeno tudi do 0, 7 mg na liter.
Nevarnosti in smiselno preprečevanje
Zdaj vas gotovo skrbi, ker so v hrani in pitni vodi odkrili klorate. Na srečo so bile količine tako majhne, da ni bilo nevarnosti za ljudi. Vendar klorati na splošno niso povsem neškodljivi in nekaj je treba upoštevati. Če želite natančno vedeti, kaj je v vaši pitni vodi, lahko zanjo kupite poceni teste. Te kažejo celo vrsto snovi, ki so v vodi in koliko je v redu.
Toda kaj točno se zgodi v telesu, če zaužijete preveč klorata? In kaj lahko storite, da ne boste vzeli preveč klorata?
- Če zaužijete preveč klorata, lahko oslabite vnos joda v telo. Vendar je ta težava reverzibilna in če močno ne zastrupljate, bo telo poskrbelo zanjo, v zelo hudih primerih pa se lahko poškodujejo rdeče krvne celice. Toda to se zgodi le, če neposredno delate s klorati. Prevelika količina snovi je več kot 0, 036 mg na kg telesne teže.
- Da bi dosegli to vrednost, se morate izmuziti ali zastrupiti, kot kažejo zgoraj dovoljene mejne vrednosti. Običajna prehrana tega običajno ne stori.
- Skupine tveganja za visok vnos klorata so ljudje s težavami s ščitnico, ljudje s pomanjkanjem joda, novorojenčki in otroci.
- Zato: v resnici ogroženi so samo mladi s pomanjkanjem joda, ki pridejo v stik s snovmi, ki vsebujejo zlasti klorat. To bi pomenilo, da npr. B. bi moral otrok s pomanjkanjem joda redno prihajati v stik z razkužili, ki vsebujejo klor, kar je zelo malo verjetno. Torej, vidite: res ni treba skrbeti.
- Uživanje uravnotežene prehrane je dovolj, da se ne bojite kloratov. Najbolje je uporabiti tudi sveže organske izdelke, saj jih je treba pridelati brez pesticidov, kloratna obremenitev pa je tu najnižja.