Sestavite si burgerje: 3 najboljše ideje

Dober burger postane le najboljši burger s pravo žemljico. V tem članku predstavljamo tri recepte, s katerimi si lahko svoje burgerje zlahka naredite sami. Zabavajte se ob gnetenju, peki in uživanju.

Recept 1: Bučke iz burgerja naredite sami

Najbolj priljubljeni burgerji so nedvomno mehki, sočni zvitki s sezamovimi semeni na vrhu.

• Sestavine za osem burgerjev s sezamom : 3 tbsp toplega mleka, 200 ml tople vode, 2tsp suhega kvasa ali kotička svežega kvasa, 2, 5tbsp sladkorja, dveh jajc (velikost M), 425g moke (vrsta 550), 60g moke (tip 405), 1, 5 žličke soli, 80 g mehkega masla in sezama
• V prvem koraku zmešajte toplo vodo, toplo mleko, sladkor in kvas v skledi. Testo pustimo stati približno 15 minut.
• Medtem razbijemo jajce.
• Nato moko zmešajte s soljo. Dodajte maslo in vse gnetejte s prsti, dokler ne dobite majhnih drobtin.
• Z leseno žlico zmešamo kvasno zmes in jajce v maso drobtin. Testo dobro gnetite deset minut. Popolna je, ko sveti svilnato.
• Zdaj testo pustite pokrito na toplem približno eno uro.
• Nato iz testa oblikujte osem zvitkov in jih položite na pekač s papirjem za peko. Kosi testa tam počivajo še eno uro.
• Pečico nastavite na 200 stopinj in na dno pečice postavite posodo z vodo.
• Drugo jajce zmešamo z žlico vode in z njim premažemo žemljice. Na koncu pride sezam.
• Bučke iz burgerja pečemo približno 15 minut do zlato rjave barve. Nato pustite, da se ohladi, in nato uživajte.

Recept 2: klasične žemljice iz hamburgerja

Klasična hamburgerjeva žemljica seveda ne manjka. Tukaj je predlog za recept.

• To potrebujete za približno dvanajst žemljic za hamburger : 200 ml tople vode, 4 žlice mleka, kocka svežega kvasa, 35 g sladkorja, 8 g soli, 80 g mehkega masla, 500 g moke (vrsta 550), eno jajce (velikost M) in drugo jajce in 2 žlici mleka in vode za glazuro
• Najprej v skledo damo toplo vodo in mleko ter ji primešamo sladkor in kvas. Dobro gnetite in pustite, da mešanica stoji pet minut.
• Po obdobju počitka dodajte preostale sestavine za testo: moko, sol, jajce in mehko maslo. Vse gnetite v gladko testo. Nato testo pustite pokrito na toplem približno eno uro.
• V naslednjem koraku iz testa oblikujte burgerje. Če želite dobiti popolno velikost za klasične žemljice iz burgerja (premer devet centimetrov), uporabite 80 do 90 gramov testa na žemljico. V tem primeru je količina testa dovolj za približno enajst do dvanajst žemljic.
• Testo razvaljamo na dlaneh v enakomerno kroglico in ga nato pritisnemo na pekač, obložen s peki papirjem, da nastane ploščata plošča. Ta disk bi moral imeti premer od osem do devet centimetrov.
• Nasvet: Če želite vsestransko popolno burgerje, lahko pečete pecivo v burgerjevih obročih premera deset centimetrov. Tako dobite več zvitkov iste velikosti kot iz restavracije z burgerji.
• Kosi testa morajo počivati ​​še eno uro. Medtem drugo jajce stepemo z dvema žlicama vode in dvema žlicama mleka. Bučke z maso premažite. To zagotavlja lep sijaj na zvitkih. Opozorilo: jajce in mleko naj bosta pri sobni temperaturi. Če so prehladni, se lahko žemljice sesedejo.
• Zvitke pečemo v pečici na 200 stopinj (top / spodnja toplota) približno 15 do 20 minut. Žemlje se naredijo, ko je površina zlato rjava. Preden naložite zvitke, se vse ohladi na žičniškem stojalu.

3. recept: polnozrnati žemljici

Polnozrnati zvitki so kot nalašč za to, da svojemu burgerju določite nekaj. Morda pa si želite dobiti vitalni burger s piščancem in solato. Tukaj je naš predlog za recept.

• Za šest polnozrnatih zvitkov potrebujete : 100 ml mlačne vode, 2 žlice mleka, pol kocke svežega kvasa, 1 žlica sladkorja, ščepec soli, 2 žlice repičnega olja, 175 g polnozrnate moke iz pšenične moke, 125 g pšenične moke (vrsta 550), majhno jajce; za širjenje potrebujete: 2 žlici vode, 2 žlici mleka, majhno jajce in zrna za posipanje, kot so sezam, sončnična semena ali lanena semena.
• V prvem koraku zmešajte vodo, mleko in sladkor v posodi. Nato zdrobite kvas in vse skupaj zdrobite, dokler se kvas ne raztopi. Naj vse skupaj stoji pet minut.
• Medtem zmešamo vrste moke s soljo. Nato v testo dodamo moko, mešanico repičnega olja in majhno jajce ter vse skupaj gnetimo deset minut.
• Nato pustite testo pokrito v skledi, da vzhaja eno uro na toplem.
• Po uri testo na kratko gnetite na mokasto površino. Oblikujte ga v osem centimetrski zvitek in ga razrežite na šest enakih kosov.
• Z rokami oblikujte okrogle žemljice iz posameznih kosov testa, ki jih nato položite na pekač s papirjem za peko.
• Surove koščke testa pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in jih pustite vzhajati na toplem še eno uro.
• Drugo jajce zmešamo z mlekom in vodo ter premažemo zvitke. Na koncu so zrna na vrhu in vso stvar pečemo v pečici pri 200 stopinjah deset do 15 minut.

V drugem članku si lahko preberete, kateri sir je še posebej primeren za cheeseburger.